介紹青蛙那麼久了，青蛙到底有多重要呢？現在就要跟各位說明一下「青蛙的價值」。

　　絕大多數的蛙類對人類是有益的，首先，應指出蛙類在維護生態平衡的意義。牠們居住在水田、旱田、菜地、果園、森林和草地上捕食多種多樣的昆蟲，例如危害作物嚴重的蝗蟲、天牛、蚱蜢、甲蟲、白蟻等，對農作物和林業有很大的幫助。曾經有記錄指出，澤蛙一天可以吃下270隻蟲子，而蟾蜍的捕蟲量更是青蛙捕蟲量的兩倍，可稱的上是捕蟲高手。

　　另有報導指出，70年代以來，中國大陸不少地區對防治蟲害十分重視，一些南方的省分甚至開發了護蛙和養蛙防治蟲害試驗，如浙江麗水地區利用澤蛙、貢德氏赤蛙、虎皮蛙及多種蟾蜍和雨蛙等來防治田間害蟲。

　　每畝稻田放養1000隻即能達到最佳防治害蟲的效果，增產糧食14.6∼21.5％，同時還可降低生產成本，避免人畜中毒事故。由於當地政府重視，張貼布告嚴禁捕捉蛙類，加強護蛙滅蟲的宣導教育，這些地區的蛙類數量迅速增加，達到了有效防治蟲害的目的。

　　蛙類的食用價值早就為人所知，其肉含高蛋白質，有許多人類必需的氨基酸和微量元素，營養豐富。經過烹調後，鮮美的口感勝過一般畜禽，加上具有藥用效果，所以人們喜歡食用。

　　當然，我並不是在鼓勵大家來吃青蛙，而是要大家對於食用蛙有些了解。早期台灣的居民，多喜歡食用較大型的赤蛙，如：貢德氏赤蛙、虎皮蛙（俗稱田雞）及金線蛙，選取的原則就是"體型大"。但是，就在這強大的捕食壓力下，貢德氏赤蛙及虎皮蛙數量銳減，被列為保育類動物，禁止捕捉；而金線蛙雖然天生機警，較不易大量捕捉，但數量還是逐漸減少中。

　　所以，現在比較少販賣野生蛙類，多半販賣養殖提供的牛蛙及虎皮蛙。不過，這還是潛藏著兩個重大的問題：1.飼養牛蛙可能會從養殖場中偷跑出來，造成本土蛙類受到威脅；2.市場販賣的虎皮蛙，到底是不是養殖場提供的？還是可能野外偷捉的、或是非法養殖場提供的？

　　因此，還是強烈建議大家不要吃蛙類，如果對於蛙腿實在有不可抗拒之吸引力時，兩害取其輕—還是吃牛蛙吧！因為牛蛙體型特大、每隻還可產油3兩多。

　　最近陸續聽到有人捕捉野生青蛙來販賣的新聞，其中受害者以保育類褐樹蛙為主。這不但違反了野生動物保護法，同時也會對於野生的蛙類產生嚴重的影響。如果曾經在夏夜的溪流觀察過褐樹蛙的話，會發現怎麼有這麼多的褐樹蛙，久而久之，你甚至會懷疑這麼多的褐樹蛙還需要保育嗎？捉一些來吃應該不會有多大的影響吧？

　　但是你可能沒注意到：褐樹蛙是台灣特有種樹蛙，全世界溪樹蛙屬的蛙類包括牠也僅4種而已；最重要的就是牠的繁殖季集中在7-9月，且會聚集在溪流河岸進行生殖，雄蛙特別喜歡在石頭上鳴叫吸引雌蛙，所以放眼望過去，每個石頭上幾乎都有一隻褐樹蛙，因此，褐樹蛙相當容易捕捉。所以，褐樹蛙多歸多，但是非常容易受到人類威脅；牠是一個非常好的教材，但是並不該被供上餐桌。

　　然而，還有另一個問題也是默默的產生影響，就是吃蟾蜍肉。有一次在烏來鄉福山村遇到三個抓蟾蜍的人，他們沿著馬路將所看到的蟾蜍裝入袋中，一會兒之後，就將袋中的蟾蜍倒入車廂後的大水桶中。其中還包含幾隻被誤判的的澤蛙、古氏赤蛙。然後，這些蟾蜍將被送往專賣店中，成為桌上的“佳肴”。誰來救救這些可憐的蟾蜍呢？